묵은지

묵은지는 오래된 김장 김치라는 뜻으로 김장을 하기 전에 양념을 강하지 않게 담가 저온에서 6개월 이상 숙성 저장하여 따뜻한 계절에 김장김치의 맛을 느끼게 하는 별미김치입니다.

열무김치

열무는 옛날부터 식욕을 증신 시키고 원기를 돋우는 보양제로 통하는데 비위나 간담이 허할 때, 혈압 질환이 있을 때, 눈이 침침할 때, 신체가 허할 때, 열무김치나 열무 물김치, 열무김치 비빔밥 등으로 음식을 해먹으면 좋습니다. 
열무는 잎이 연하고 맛있어서, 뿌리인 무보다 잎을 이용하는 채소로 잎이 열량이 적고 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품이며, 비타민 A와 비타민 C가 풍부하다. 게다가 인체에 꼭 필요한 필수 무기질이 알맞게 들어 있으므로 혈액 산성화를 방지하고, 식욕을 증진시키며, 만복감(배가 부른 느낌)을 주는 채소입니다.
비타민 A는 점막을 튼튼하게 함으로써 시력저하 방지에 도움이 되며, 피부와 모발 건강을 유지시켜 줍니다. 비타민 C는 피부의 탄력을 유지하고 바이러스나 세균에 대한 저항력을 키워 감기나 감염증을 예방하는 데 필요한 영양소입니다. 또한 여름철 김치열무는 원기를 돋우는 보양제로 고혈압, 신경통 방지에도 좋습니다.

백김치

백김치는 일반 배추가 지니는 많은 효과에 덧붙여, 일반 김치에 비해 지방간을 억제하는 효과가 큽니다.
또한 백김치는 상체의 열을 내려주는 빼주어 얼굴이 붉거나, 잠이 오지 않거나 여드름이 많은 분에게 좋으며, 성격이 급하고 직선적인 소양인들에게 특히 효과적입니다.

배추포기김치

1. 비타민과 무기질 풍부
김치에는 비타민 A, C 등이 풍부하고 칼슘, 인, 철분 등의 무기질도 풍부합니다.

2. 체중조절에 좋은 저칼로리 식품
김치는 식이성 섬유를 많이 함유한 채소가 주재료이고 양념에 들어가는 고춧가루의 캡사이신이라는 성분은 대사작용을 활발하게 하여 지방을 연소시키는 작용을 하기 때문에 체중조절에 좋은 저칼로리 식품입니다.

3. 항암효과 및 노화억제효과
김치의 부재료인 고춧가루에 들어있는 캡사이신이라는 성분은 항산화작용을 농해 노화를 억제하고, 마늘은 암을 에방하고 면역을 증강시키는 효과가 있습니다.

4. 유산균의 정장작용
김치기 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장작용을 함으로써 변비와 대장암 등을 예방합니다.

5. 혈중 콜레스테롤 저하 효과
김치에 들어있는 각종 채소의 식이성 섬유가 발효됨으로써 증가하는 각종 유산균 등은 혈중의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 줍니다.

깍두기

1. 흡연과 음주에 대한 효능
담배를 많이 피우는 사람이라면 무로 만든 요리를 자주 먹는 것이 좋습니다. 무는 니코틴을 중화하는 해독작용 뿐만 아니라 이뇨작용을 통해 노폐물을 배출하는 효과가 뛰어납니다.

2. 소화 효능
과식 또는 밀가루 음식을 먹은 후 속이 거북하거나 체하곤 했을 때 천연소화제라고 불리는 무로 만든 깍두기를 드시면 좋습니다. 무는 혈액을 맑게 해주는 효능을 지니고 있기도 합니다.

3. 골다공증에 효과
무에는 시금치의 6배에 해당되는 칼슘이 포함되어 있어 골다공증이나 비타민 보충에 좋습니다.